Quello che portiamo
in tavola lo scegliamo
con cura.
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Non una lista di piatti.
Una proposta.
Ogni piatto è il risultato di una scelta: di ingredienti selezionati, di ricette rispettate, di una cucina che conosce il proprio mestiere. La tradizione romana è il punto di partenza. La qualità della materia prima è il criterio. Il resto viene da sé.
La materia prima,
prima di tutto.
La cucina del Grappolo d’Oro parla di Roma e del suo litorale. I piatti della tradizione romana si affiancano ai sapori del mare, con una cura per la materia prima che non ammette compromessi. Ogni ingrediente è scelto con rigore e rispetto — perché la qualità non è un dettaglio, è il fondamento di tutto ciò che portiamo in tavola.
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